O QUEIJO DO REI
A coroação do Rei Charles Ill foi épico, e através da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil, a Fazenda Generosa esteve presente com o seu Queijo Lendário da Generosa, medalha de Ouro no concurso da CNA, foi servido no cardápio especial para celebrar a grande coroação de Vossa Majestade, na embaixada do Reino Unido, em Abadia de Westminster, Londres. Aprox. 500g
APARENCIA -Um queijo amarelo dourado de cerca de 500g, cilindri-co, de faces planas e sem abaulamento, liso e brilhante, sem mofo. A massa é amarela dourada clara, uniforme, com esparsas olhaduras mecanicas ocasionais peque-nas. Tem média elasticidade, sem unha, compacto e moderadamente untuoso, brilhante e liso.
SENSORIAL-Odor de intensidade média, com predominio de láctea cozido, manteiga fresca (diacetil), suaves frutados e herbais. No aroma de intensidade média temos o lácteo cozido, manteiga levemente tostada e frutas secas.
Sem amargor, a acidez é baixa e acompanhada por dulçor médio-baixo e sal mediano. Uma suave picáncia e sutilmente percebida. Mordida com elasticidade média. úmida, macia, solubilidade mediana e aderência também média. Tem persistência média-alta.
IMPRESSOES GERAIS-Um meia cura realmente fascinante. Rico em aromas produzidos pelos fermentos que se combinam muito bem com as características de maciez e untuosidade da massa. Amigável, é facilmente compreendido pelo consumidor e certamente agrada a grande maioria logo nas primeiras mordidas. Abuse das aplicações culinarias.
